功效：

《本草备要》谓“燕窝甘淡平．大养肺阴、化痰止嗽。补而能清，为调理虚劳之圣药。一切病之由于肺虚而不能肃清下行者．用此皆可治之。”

材料：

正典燕窝，鲫鱼，黄酒，葱姜

做法：

1、将燕窝泡发2~4个小时，挑去细小的燕毛，
2、鲫鱼一条（清洗干净，尤其是鱼肚子里的黑膜要清理掉，以免有腥味，
3、锅子空烧至热（要很热哦），倒油，放鱼两面中火煎（鱼事先拿厨房纸巾擦干）不要着急翻面，一面煎一分多钟再翻面煎一分多（可轻轻晃动锅子，如果鱼能跟着晃动，就说明已经可以翻面了），
4、煎完的鱼放入汤锅，下沸水和少量黄酒，水一次加足，多加一些，因为之后是大火煮，
5、大火煮鱼大约10～20分钟（根据鱼的大小和数量），
6、汤汁见白后转小火，下入泡发好的燕窝，小火炖煮30～45分钟，
7、出锅加少量盐调味，此汤味美汁白，宛如牛奶。