一 真燕窝 购正典 一

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鲫鱼汤燕窝

功效:

《本草备要》谓“燕窝甘淡平.大养肺阴、化痰止嗽。补而能清,为调理虚劳之圣药。一切病之由于肺虚而不能肃清下行者.用此皆可治之。”

材料:

正典燕窝,鲫鱼,黄酒,葱姜

做法:

1、将燕窝泡发2~4个小时,挑去细小的燕毛,
2、鲫鱼一条(清洗干净,尤其是鱼肚子里的黑膜要清理掉,以免有腥味,
3、锅子空烧至热(要很热哦),倒油,放鱼两面中火煎(鱼事先拿厨房纸巾擦干)不要着急翻面,一面煎一分多钟再翻面煎一分多(可轻轻晃动锅子,如果鱼能跟着晃动,就说明已经可以翻面了),
4、煎完的鱼放入汤锅,下沸水和少量黄酒,水一次加足,多加一些,因为之后是大火煮,
5、大火煮鱼大约10~20分钟(根据鱼的大小和数量),
6、汤汁见白后转小火,下入泡发好的燕窝,小火炖煮30~45分钟,
7、出锅加少量盐调味,此汤味美汁白,宛如牛奶。